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MASTER PROFESSIONNEL BIOLOGIE SANTE, NUTRITION, ALIMENTATION EN SANTE PUBLIQUE |
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Parcours : Sécurité Sanitaire des Aliments. |
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Le Master 2 Nutrition, alimentation en santé publique, parcours Sécurité Sanitaire des Aliments, issu de la collaboration des Universités Montpellier 1 et 2, propose une formation à finalité professionnelle originale et volontairement généraliste permettant aux étudiants d’aborder l’ensemble des aspects de la sécurité alimentaire et d’éviter une approche sectorielle rigide. La qualité des produits, les aspects de la réglementation, les préoccupations environnementales, les attentes des consommateurs ainsi que la connaissance et la prévision des risques sont autant de problèmes envisagés qui contribuent à une connaissance dynamique de la sécurité sanitaire des aliments. Ainsi cette formation multidisciplinaire à la fois théorique et pratique, a pour objectif de former des spécialistes dans ce secteur.
Ce Master professionnel, unique au niveau régional, est encadré par une équipe pédagogique constituée de professionnels du secteur alimentaire. Ce soutien se manifeste par une large participation des professionnels aux enseignements ainsi que par l’accueil des stagiaires en entreprise. |
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Objectifs de la formation :
Elle a pour but de former ou de perfectionner des cadres compétents (responsables, administrateurs, conseillers, consultants…) dans la sécurité sanitaire des aliments. Cette formation leur permettra d’apprécier l'ensemble des activités de veille sanitaire, de surveillance et de vigilance et de les traduire en terme de gestion et de contrôle aux différents niveaux de la chaîne alimentaire. Ainsi l’acquisition de ce savoir-faire devra leur permettre de : ♦ Assurer une analyse des risques : Evaluer le risque : avis scientifique, analyse du risque, plan HACCP... Gérer le risque : réglementation (national et international), contrôle, traçabilité... Elaborer les dossiers de certification et d’accréditation Informer le consommateur sur le risque ♦ Assurer un niveau élevé de protection de la santé humaine des consommateurs. ♦ Répondre aux besoins des entreprises concernées dans le chaîne agroalimentaire (de la production à la consommation), des autorités administratives compétentes (AFSSA…), des cabinets juridiques…. ♦ Maîtriser les différents procédés de transformation des aliments ♦ Acquérir des compétences concernant les contaminants alimentaires (biologiques et physico-chimiques) ♦ Appréhender la réglementation en vigueur relative à l’alimentation. |
